La Salaison Gérial S.A, située à Gimont, a ouvert ses portes aux élèves de Bac pro Commercialisation de Services en Restauration et Bac pro Cuisine le vendredi 25 janvier. Cette entreprise familiale dirigée par Pierre-Alexis et Aude-Marie Ageorges a permis au jambon blanc d’acquérir ses lettres de noblesses grâce à sa recette du Jambon d’Auch.
Après un accueil chaleureux, nos élèves ont observé les gestes et techniques au cours du process de fabrication qui permettent d’atteindre un haut niveau de qualité : Travail du jambon frais avec un approvisionnement local, exigence d’un haut niveau d’hygiène avec une stricte application de la démarche HACCP et la valorisation gustative du produit sans le dénaturer.
Sensibilisés au « bien, au bon et au vrai », nos élèves ont savouré le bien-fondé de cet adage par une dégustation des déclinaisons de différents produits qui clôtura la visite: pâté, jambon aux herbes et autre jarret confit.
